CHEF OWNER

Cheng-Yu, Tsai​​

蔡承佑

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• 出生於台南。

      二技主修日文，並從事日文口筆譯、黑白暗房工作以及雜誌外稿編輯，25歲踏入料理的世界。

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• 2014年

       03月 前往日本就讀「辻調理師専門学校」學習料理。

       12月 前往嵐山米其林三星餐廳「吉兆」短期打工。

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• 2015年​

       02月 於大阪參加攝影展「旅人」。

       03月 キタムラ「2014年 日本祭典」攝影比賽 手機部門 準特選 受獎。

       04月 前往法國就讀「École hôtelière Tsuji Château de l'Éclair」。

       09月 至米其林一星餐廳「Auberge de Clochemerle」實習。

       11月 於實習單位就任副主廚。

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• 2017年

​      10月 「Principe」正式營業，擔任老闆兼主廚。

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• 2018年

  06月 前往千葉甜點店「PERCE NEIGE」實習。

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• 2019年

  01月 於 Principe 與法國薄酒萊一星餐廳「 Auberge de Clochemerle」舉辦餐會。

      03月 前往東京米其林兩星餐廳「Nabeno-Ism」實習。

      06月 於 Principe 與台灣台北兩星餐廳「祥雲龍吟」舉辦餐會。

​      09月 前往大阪米其林兩星餐廳「La Cime」實習。

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• 2022 Principe 入選「Michelin Selected」​

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• 2023 Principe 入選「Michelin Selected」

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• 2024 Principe 入選「Michelin Selected」

      06月 前往名古屋與「HONJIN」舉辦餐會。

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